MODEL PEMBUATAN GARAM BERMUTU

Model yang perlu dikembangkan untuk meningkatkan mutu garam rakyat adalah dengan model pengendapan kalsium, magnesium dan sulfat yang terkandung dalam air laut sebelum garam NaCl-nya dikritalisasikan.

Ada dua model yang dapat dikembangkan yaitu mengendapkan kalsium dan magnesium sebagai karbonat dan oksalat, sedang dalam bentuk garam sulfat dilaksanakan dengan model kristalisasi bertingkat. Selain itu, lumpur yang merupakan pengotor utama dari garam rakyat perlu pula diendapkan, sehingga dapat diperoleh garam rakyat dengan kemurnian tinggi.

1.         Pengendapan dengan Model Karbonat

Dengan memperhatikan kelarutan kalsium dan magnesium dalam bentuk karbonatnya (CaCo₃ : 4,0 x 10^-9, MgCO₃ : 1,0 x 10^-5), diharapkan senyawa kalsium dengan magnesium sudah terendapkan terlebih dahulu pada kepekatan larutan garam sekitar 18-25^oBe. Kalsium sulfat (kelarutan 1,2 x 10^-6) juga sudah ikut terendapkan, sehingga pada proses kristalisasi garam pada kepekatan di atas 25^oBe, kandungan kalsium dan magnesium dalam garam yang dihasilkan sudah menurun.

Pembentukan kalsium karbonat dan magnesium karbonat diharapkan dari kandungan CO₂ yang ada di air laut atau sengaja diperlukan agar kandungan CO₂ di air laut yang digunakan sebaagi bahan baku pembuatan garam meningkat. Sebagai sumber CO₂ dapat digunakan natrium karbonat (Na₂CO₃) atau natrium bikarbonat (NaHCO₃) atau dengan menggunakan sumber CO₂ alami (dari ikan dan zooplankton).

2.         Pengendapan dengan Model Oksalat

Dengan memperhatikan kelarutan kalsium dan magnesium dalam bentuk oksalatnya (CaC₂O₄ : 4,8 x 10^-9, MgC₂O₄ : 1,0 x 10^-8), diharapkan senyawa kalsium dan magnesium sudah terendapkan terlebih dahulu pada kepekatan larutan garam sekitar 18 – 23 ^oBe, kalsium sulfat (kelarutan 1,2 x 10^-6) juga sudah ikaut terendapkan, sehingga pada proses kristalisasi garam pada kepekatan di atas 25^oBe, senyawa kalsium dan magnesium oksalat sudah terendapkan. Walaupun demikian model yang dianjurkan adalah menggunakan Natrium Karbonat, karena bahannya mudah didapat dan harganya murah.